Les concepts de Vivrier Marchand et du Territoire sont au coeur de ce travail et le d partement de la Mifi est le laboratoire d'analyse par excellence. Le haricot qui y est produit, priori n'est pas la culture phare de la r gion et comment peut-il alors structurer l'espace et les hommes dans la Mifi, dans un contexte de recomposition territoriale mondialis e ? Notre pr suppos est que le haricot est le vivrier le plus marchand. La forte capacit de r silience paysanne qui permet le d veloppement des cultures vivri res a en m me temps favoris la forte production du Haricot, gr ce surtout des innovations techniques endog nes. L'impact paysager qui s'ensuit l'est aussi sur le plan soci tal. Cette construction du territoire est davantage externe en Afrique, gr ce aux r seaux denses des march s locaux et la demande sans cesse croissante des pays frontaliers et au-del . Les atouts et les valeurs intrins ques du haricot offrent des perspectives tr s favorables et peuvent en faire une culture identitaire des anglo-bamil k ; car c'est une culture de niche soutenue par un commerce ethnique et c'est aussi un exemple typique de production patrimoniale qui s'impose la cuisine citadine.