Diese Bücher sind keine Gourmet-Führer mit Stern-, Diamanten- oder Rosetten-Bewertungen, sondern beschreiben Häuser, die sich durch historische Bausubstanz auszeichnen. Sie haben alle ein Ambiente, das die Vergangenheit noch spüren läßt, z.B. durch eine eng mit der Landschaft, der Bevölkerung und ihren Gebräuchen verwobene Tradition. Es finden sich kleine, bescheidene Wirtshäuser ebenso wie luxeriöse Herbergen in den alten Mauern von Schlössern, Burgen und Herrenhäusern. Entsprechend groß ist die Spanne bei den Zimmerpreisen. Allen Häusern gemeinsam ist ein guter Service. Es werden jeweils etwa 100 historische Gast-Häuser und Hotels ausführlich vorgestellt. Farbabbildungen geben dem Leser außerdem einen ersten optischen Eindruck. Eine geographische Übersichtskarte, genaue Wegbeschreibungen, Angaben zur jeweiligen Umgebung, Hinweise auf Sehenswürdigkeiten ergänzen die mit kritischer Sorgfalt zusammengetragenen Informationen. In jedem Länderband werden etwa 100 Häuser beschrieben.