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Würste und Pasteten de Franz Doppler

Würste und Pasteten

Autor Franz Doppler, Roman Eibensteiner
de Limba Germană Hardback – 31 ian 2007

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Specificații

ISBN-13: 9783704022196
ISBN-10: 3704022195
Pagini: 124
Ilustrații: Zahlr. farbige Abbildungen
Dimensiuni: 177 x 249 x 17 mm
Greutate: 0.56 kg
Editura: Österreichisch. Agrarvlg.

Cuprins

. Das 1x1 der Wurstherstellung . Was kommt in die Wurst? Die besten Zutaten . Die verschiedenen Wursthüllen: Welche ist geeignet? . Techniken und Geräte zur Wursterzeugung: Was brauche ich? . Grundbräterzeugung - Schritt für Schritt . Herstellung von Brühwürsten mit Rezeptteil . Herstellung von Roh- und Dauerwürsten mit Rezeptteil . Herstellung von Blut und Rotwürsten mit Rezeptteil . Herstellung von Sulzwürsten mit Rezeptteil . Herstellung von Pasteten mit Rezepten . Spezialitäten mit Rezeptteil . Richtig kalkulieren . Rechtliche Bestimmungen