Ksi¿¿ka prezentuje prace dotycz¿ce racjonalnego ¿ywienia i jego znaczenia dla zdrowego stylu ¿ycia, a w konsekwencji dobrostanu poszczególnych osób i cäych spo¿ecze¿stw. Zawarte w niniejszym tomie teksty po¿wi¿cone s¿ zarówno bezpiecze¿stwu ¿ywno¿ci jak i ¿ywienia.