Verbraucher wollen immer häufiger wissen, woher ihre Lebensmittel stammen und wünschen sich ein größeres Angebot von regionalen Produkten. Die Ernährungswirtschaft hat den Trend erkannt und setzt bei Produktion und Verkauf verstärkt auf heimische Produkte. Die große Nachfrage nach regionalen Nahrungsmitteln ist einerseits eine Reaktion auf die Globalisierung, andererseits auf die Lebensmittelskandale der vergangenen Jahre.