L'expression de la chiralite dans la nature se fait a differentes echelles: structures helicoidales des proteines et des acides nucleiques, fibres de myosine dans les muscles, coquilles d'escargot ou feuilles sur une tige. Tous ces objets amplifient a plus grande echelle la chiralite de simples "centres" asymetriques. Dans cette these, nous nous sommes interesses a l'amplification de la chiralite moleculaire et a son expression a une echelle macromoleculaire dans des chaines polymeres ou supramoleculaire dans les agregats d'amphiphiles."