En Tunisie, Laurus nobilis est devenue très rare dans son habitat naturel et il n'en reste que quelques pieds reliques dans les forêts de chênes de Kroumirie. Plusieurs facteurs sont mis en causes surtout les conditions environnementales (la contrainte hydrique). Afin de mettre en évidence les caractères clés impliqués dans les processus de tolérance à la sécheresse, plusieurs expérimentations, ont été réalisées sur deux écotypes 'Annaba' et 'Bardo' exprimant diverses sources de variabilité. Les plants des deux écotypes ont été exposés à deux régimes de stress permanent et deux niveaux de stress cyclique. Les réponses des deux écotypes ont été étudiées, sur les plans morphologiques,écophysio-logique, métabolique et biochimique. Les différences entre ces écotypes sont, fortement, modulées en fonction du type du stress appliqué. L'ajustement osmotique et élastique peuvent se produire simultanément en réponse au stress hydrique. Les deux écotypes diffèrent en termes d'ajustement osmotique à la fois qualitatif et quantitatif. Le module d'élasticité volumique augmente sous stress permanant chez l'écotype 'Bardo' et sous stress cyclique chez celui de 'Annaba'.