La consommation de sucre ajouté a triplé dans le monde au cours des soixante dernières années. Il s'agit du principal additif alimentaire dans la plupart des pays développés et en développement. Des changements contemporains sont intervenus dans le type, la quantité et le comportement de la consommation de sucres ajoutés. Les boissons sucrées constituent la principale source d'apport en sucres ajoutés. Les enfants et les jeunes adultes consomment également de plus grandes quantités de snacks et de sucreries transformés. Les boissons gazeuses contenant des sucres ajoutés ont gagné en popularité parmi la population des jeunes adultes et leur consommation a considérablement augmenté au cours des dernières décennies. Des apports plus importants en sucres ajoutés menacent la qualité nutritionnelle des régimes alimentaires en fournissant une énergie significative sans nutriments spécifiques. La consommation de sucres ajoutés soulève des inquiétudes quant à l'augmentation des taux de maladies systémiques. L'augmentation du taux de caries dentaires est la conséquence de l'évolution de la consommation de sucre. La cariogénicité des sucres dépend de la fréquence et de la forme de la consommation, de la clairance orale du sucre et de la concentration effective.