El "Curso de nutrición y salud" ofrece a los chicos un conocimiento general y particular sobre diversos temas relacionados con la buena alimentación y el estilo de vida. Es también una herramienta importante y guía para padres de familia y profesores, ya que se da orientación en temas como: alimentación, salud, actividad física, valores olímpicos, se incluyen las principales problemáticas relacionadas con la obesidad, así como información sobre las instituciones que trabajan a nivel global para mejorar la vida de millones de personas. Niños y adultos, tendrán la oportunidad de comprender y reflexionar sobre el olimpismo, las metas para mejorar la vida cotidiana y un acercamiento con grandes proyectos para intervenir desde sus comunidades y volverse participes del cambio en la sociedades en las que viven. Los lectores podrán disponer de materiales adicionales en www.nutriciónlatinoamerica.org