Die Zukunft der Ernährungswissenschaft de G.U. Schönberger

Die Zukunft der Ernährungswissenschaft: Gesunde Ernährung Healthy Nutrition

G.U. Schönberger

U. Spiekermann

Das Interesse an Fragen der gesunden Ernährung wächst seit Jahren stetig. Allerdings führen meist nicht die Ernährungswissenschaftler die Diskussionen an, sondern Medien, Lebensmittelproduzenten und Verbraucherverbände. Dieser Band diskutiert erstmals systematisch und fächerübergreifend die derzeitigen Probleme und mögliche Ansätze für die zukünftige Entwicklung der Ernährungswissenschaften.

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Din seria Gesunde Ernährung Healthy Nutrition

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Specificații

ISBN-13: 9783662067031
ISBN-10: 366206703X
Pagini: 228
Ilustrații: XIV, 208 S. 295 Abb., 290 Abb. in Farbe.
Dimensiuni: 155 x 235 x 17 mm
Greutate: 0.33 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 2000
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
Colecția Springer
Seria Gesunde Ernährung Healthy Nutrition

Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany

Cuprins

Ernährungswissenschaft zwischen Wirtschaft und Öffentlichkeit.- Nutritional Science in Global Perspective.- Pfade in die Zukunft? Entwicklungslinien der Ernährungswissenschaft im 19. und 20. Jahrhundert.- Ernährungsphysiologie — Rückschau und Ausblick.- Zukunft der Ernährungsmedizin.- Haushaltswissenschaft — Antworten auf Fragen.- Medizinische Genetik.- Die Rolle der Lebensmitteltechnologie in der Ernährungswissenschaft.- Perspektiven der Ernährungswissenschaft aus soziologischer Sicht.- Die Zukunft der Ernährungswissenschaft aus Sicht der Ernährungspsychologie.- Wissensmanagement.- Ernährungsberatung und Wissenstransfer.- Ernährungsökologie.- Interdisziplinäre problemorientierte Umweltforschung — Erfahrungen für eine zukünftige Ernährungswissenschaft.- Dr. Rainer Wild-Stiftung. Gesunde Ernährung ganzheitlich verstanden.

Textul de pe ultima copertă

Die Ernährungswissenschaft steckt in der Krise. Obwohl das Interesse an gesunder Ernährung seit Jahren wächst, sind es nicht die Wissenschaftler, die die aktuellen Diskussionen anführen. Stattdessen bestimmen Medien, Lebensmittelhersteller und Verbraucherverbände die öffentliche Debatte. Für diesen scheinbaren Widerspruch gibt es gewichtige Gründe. Es ist Zeit die Probleme und Perspektiven der Ernährungswissenschaft endlich aus dem Fach heraus aktiv anzugehen. Dieser Band bietet eine umfassende Bestandsaufnahme und gibt zugleich Impulse für künftige Diskussionen. Denn eine gesunde und zukunftsfähige Ernährung setzt eine Zusammenarbeit von Forschung, Wirtschaft, Ausbildung, Politik und Öffentlichkeit voraus.