Eisenmangel beheben mit natürlichen Lebensmitteln: Ratgeber für alle Ernährungstypen
Autor Klaus Güntherde Limba Germană Mixed media product – 6 sep 2019
Hilft Spinat wirklich? Muss ich Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um mir genügend Eisen zuzuführen? Der Lebensmittelwissenschaftler und Biochemiker Klaus Günther räumt mit Mythen auf und gibt handfeste Tipps nach neuesten Erkenntnissen aus der Forschung – mit Rezepten für eisenhaltige Gerichte und Smoothies.
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Specificații
ISBN-13: 9783662583418
ISBN-10: 3662583410
Ilustrații: XV, 135 S. 87 Abb., 83 Abb. in Farbe. Book + eBook.
Dimensiuni: 155 x 235 mm
Greutate: 0.3 kg
Ediția:1. Aufl. 2019
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
Colecția Springer
Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany
ISBN-10: 3662583410
Ilustrații: XV, 135 S. 87 Abb., 83 Abb. in Farbe. Book + eBook.
Dimensiuni: 155 x 235 mm
Greutate: 0.3 kg
Ediția:1. Aufl. 2019
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
Colecția Springer
Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany
Cuprins
1 Eisen im Blut – Stahl für den Körper.- 2 Die Anzeichen: Habe ich Eisenmangel?.- 3 Beim Arzt: Eisen und Laborlatein.- 4 Wieviel darf es denn sein? Eisenbedarf, Mangel und Überschuss.- 5 Natürliche Lebensmittel: Die älteste und beste Eisenquelle.- 6 Clever und wirksam: Die Eisenküche.- 7 Tierfrei – kein Problem: Eisen und vegetarische und vegane Lebensweise.- 8 Von Alpha bis Omega: Eisen in Kindheit und Alter.- 9 Eisen für zwei oder mehr: Eisen in Schwangerschaft und Stillperiode.- 10 Bewegung ist gut: Eisen und sportliche Aktivitäten.- 11 Moderne Forschung hilft: Arzneimittel gegen Eisenmangel.- 12 Brauchen wir sie? Nahrungsergänzungsmittel gegen Eisenmangel.- 13 Sieben Faustregeln für eine optimale Eisenversorgung.- 14 Kochrezepte.- 15 Literatur.- Stichwortverzeichnis
Recenzii
“Der Autor nimmt seine Leserschaft mit auf eine spannende Entdeckungsreise zu dem Spurenelement Eisen. In den letzten Jahren wurde viel zu Eisen geforscht und es wurden viele neue Erkenntnisse gewonnen. Diese beschreibt Professor Günther in seinem Buch verständlich und auch für den Laien gut nachvollziehbar. ... Das Buch ist spannend für Ernährungsfachkräfte und Menschen, die vom Eisenmangel betroffen sind. Sieben Faustregeln für eine optimale Eisenversorgung sowie eine kleine Rezeptsammlung runden das Buch ab.” (Anja Nickel, in: VFEDaktuell, Heft 179, 2020)
“... Neueste Forschungsergebnisse fehlen in dem Ratgeber nicht. Und den Abschluss bilden sieben praxistaugliche Faustregeln, die allen Ernährungstypen den Weg zu einer optimalen Eisenversorgung erleichtern können.” (Das PTA Magazin, Heft 3, März 2020)
“... Neueste Forschungsergebnisse fehlen in dem Ratgeber nicht. Und den Abschluss bilden sieben praxistaugliche Faustregeln, die allen Ernährungstypen den Weg zu einer optimalen Eisenversorgung erleichtern können.” (Das PTA Magazin, Heft 3, März 2020)
Notă biografică
Professor Dr. Klaus Günther arbeitet als Wissenschaftler am Forschungszentrum Jülich, einem Mitglied der Helmholtz-Gemeinschaft, der größten Wissenschaftsorganisation Deutschlands, und lehrt als Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn. In seiner Forschungstätigkeit befasst er sich seit vielen Jahren mit der Verfügbarkeit von Mineralstoffen und Spurenelementen in Lebensmitteln und deren Bedeutung für den Menschen. Er ist Autor von zahlreichen wissenschaftlichen Publikationen in internationalen Journalen und war als Mitglied verschiedener Sachverständigenausschüsse u.a. bei Bundesoberbehörden tätig. Professor Günther leitete Lehrstühle an den Universitäten Duisburg-Essen und Bonn. An die Technische Universität Graz, Österreich und die Nanchang University, V.R. China, wurde er als Honorarprofessor berufen.
Textul de pe ultima copertă
Dieses Buch hilft allen, die von Eisenmangel betroffen sind. Vegetarier, Veganer, Kinder, Schwangere und Sportler trifft es besonders häufig. Lernen Sie, wie Sie dieses Defizit für sich beheben können. Wählen Sie Ihre täglichen Lebensmittel clever aus – und der Eisenhaushalt wird Ihnen keine Probleme machen. Das Buch zeigt, wie es geht: für Frühstück, Mittag- und Abendessen, aber auch für süße Snacks. Auf einen Blick sehen Sie, wie viel Eisen Ihr Körper dabei aufnimmt.
Hilft Spinat wirklich? Muss ich Medikamente und Nahrungsergänzungsmittel einnehmen, um mir genügend Eisen zuzuführen? Der Lebensmittelwissenschaftler und Biochemiker Klaus Günther räumt mit Mythen auf und gibt handfeste Tipps nach neuesten Erkenntnissen aus der Forschung – mit Rezepten für eisenhaltige Gerichte und Smoothies.
Aus dem Inhalt
Habe ich Eisenmangel? – Beim Arzt: Eisen und Laborlatein – Eisenbedarf – Natürliche Lebensmittel: Die älteste und beste Eisenquelle – Die Eisenküche – Eisen und vegetarische und vegane Lebensweise – Eisen in Kindheit und Alter – Eisen in der Schwangerschaft und Stillperiode – Eisen und Sport – Arzneimittel und Nahrungsergänzungsmittel gegen Eisenmangel – Faustregeln für eine optimale Eisenversorgung – Rezepte
Der Autor
Prof. Dr. Klaus Günther arbeitet als Wissenschaftler am Forschungszentrum Jülich. Er ist Spezialist für Mineralstoffe und Spurenelemente in Lebensmitteln und lehrt als Professor am Institut für Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften der Universität Bonn.
Caracteristici
Warum "gesunde" Diäten Eisenmangel bewirken - und wie wir der gefährlichen Eisenfalle entkommen
Wunderwaffe pflanzliches Eisen: Wie Sie Eisenmangel mit kluger Ernährung beheben können
Mit Rezepten für eisenhaltige Gerichte und Smoothies - nicht nur für Vegetarier
Wunderwaffe pflanzliches Eisen: Wie Sie Eisenmangel mit kluger Ernährung beheben können
Mit Rezepten für eisenhaltige Gerichte und Smoothies - nicht nur für Vegetarier