Extracao Da Mucilagem Da Tuna Para Aproveitamento Industrial: O Olhar Do Professor
Autor Raquel Piletti, Mara Gabriela Novy QuadriPaperback – mar 2015
O objetivo deste livro é estudar as características tecnológicas da mucilagem, um carboidrato complexo, com vasta aplicação em diversas áreas, desde alimentos até farmacêutica. O fruto, do qual foi extraída a mucilagem, pertence ao gênero Cereus, muito abundante no estado de Santa Catarina. Este estudo foi desenvolvido durante o mestrado em Engenharia Química e contou com a colaboração de vários parceiros, principalmente Epagri e CNPQ.
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Specificații
ISBN-10: 3639747275
Pagini: 108
Dimensiuni: 152 x 229 x 7 mm
Greutate: 0.17 kg
Ediția:
Editura: Novas Edicoes Academicas
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Notă biografică
Graduada em Engenharia de Alimentos pela UDESC;Mestre em Engenharia Química pela UFSC;Foi Gerente do Instituto de Alimentos - IALI-UNESC; Atuou como docente na UNESC e UNIBAVE;Doutorado em andamento em Engenharia Química pela UFSC;Coordenadora do Curso de Tecnologia em Alimentos da FAI.