Fundamentos de Crecimiento y Evaluacion Animal

El autor desarrolla exhaustivamente el crecimiento posnatal, la manipulacion del crecimiento y del desarrollo muscular y del tejido adiposo, la evaluacion en vivo de los animales en abasto y de los canales.

La intensa investigacion bibliografica, la informacion actualizada y la vasta experiencia en docencia de su autor y colaboradores transforman este manual en una obra imprescindible para estudiantes y profesionales del sector de produccion y consumo de carne.