DerHolunderwurdebereitsvondenKeltenverehrt,seitjeherrankensichSagenundMythenumihn.ErsuchtdieNähedesMenschen,ungerufenbesiedelterdiestillenEckendesGartens.»Rinde,Beere,BlattundBlüte,jederTeilistKraftundGüte.«DasSprichwortbesagt,dassjederTeildesHolunderstrauchsverwendbarist:alsLebensmittel,FarbstoffoderHeilmittel.WiesooftsinddieÜbergängefließend.Saft,BeerenundTeesausBlütenundRindestärkendasImmun-sowiedasNervensystem.ErenthältvielewertvolleInhaltsstoffewieVitamine,ätherischeÖleundvieleandere.Nichtzuletztistdieserkleinegourmandisen-BandeinSchatzkästchenvollraffinierterRezepte:HolunderblütenparfaitmitWeichselnundMohn,HolunderrisottomitParmaschinken,ForellemitHolunderundVariationenvomKürbis,KaninchenmitHolunderundWeingartenpfirsichen...