Le present travail vise a determiner les limites d'existence de la vigne dans un biotope saharien et tester la stabilite de ses caracteristiques pomologiques, physico-chimiques, minerales et aromatiques. Huit varietes autochtones tunisiennes de vigne Turky, El Biodh, Ahmar Bou Ahmar, Razegui, Sakasly, Bidh Hmem, Beldi et Muscat d'Alexandrie et une variete introduite Muscat d'Italie ont ete etudiees dans deux sites differents situes au nord (etage bioclimatique subhumide) et au sud (etage bioclimatique saharien superieur) de la Tunisie. Les resultats ont montre que dans le site du nord, les varietes autochtones Ahmar Bou Ahmar, Turky, Bidh Hmem et Sakasly ont presente des valeurs organoleptiques et nutritionnelles importantes ce qui les predispose a donner un raisin de table de haute qualite. La region du sud a impose aux varietes etudiees des comportements adaptatifs pour confronter l'aridite du milieu ce qui a negativement affecte leurs qualites pomologiques et organoleptiques. Cependant, une amelioration de la saveur aromatique a ete constatee en particulier de celles des cepages Sakasly et Ahmar Bou Ahmar."