L'enseignement des sciences, tel qu'il est pratique, doit-il etre complete par la construction d'autres outils intellectuels pour faire acquerir a l'apprenant une culture scientifique lui permettant de construire un probleme relatif au concept enseigne. Nous, appuyant sur cette idee, nous nous proposons de traiter une question sociale concernant les antibiotiques. S'ils ont ete concus ou ont fonctionne au moment de leur decouverte comme une solution a des problemes de sante, ils n'en demeurent pas moins qu'ils posent actuellement un veritable probleme ecologique et de sante publique. Mais les etudiants sont-ils capables de mettre en uvre leurs savoirs pour construire et poser un probleme relatif a l'usage des additifs alimentaires antibiotiques? Nous montrons que cela ne va pas de soi. Construire des savoirs operationnels est un processus complexe qui requiert un travail de problematisation permettant l'acquisition d'une approche ecosystemique favorisant l'articulation et l'organisation des savoirs relatifs a ce concept selon un cadre evolutionniste. Cela permettrait une comprehension des effets evolutifs de l'usage des antibiotiques."