La reorganisation par "univers" des magasins repose sur une approche transversale. Ainsi, pour l'univers "petit-dejeuner," aux cafe et the s'ajoutent jus, lait, brioches, filtres a cafe. L'objectif principal de cette recherche est de proposer une vision integrative du processus de decision qui suggere que l'individu fait ses choix de consommation dans une categorie de produits en coherence avec ses choix dans les autres. La problematique concerne les representations cognitives et repond aux questions des liens structurant les produits d'un univers et de son impact sur le comportement de consommation. Une etude exploratoire en 2 temps enrichit les recherches bibliographiques sur les ensembles de produits. Une experimentation est choisie pour le test d'hypotheses en manipulant les relations de complementarite et de substituabilite. Le questionnaire est administre a 246 repondants. Une double analyse est menee: descriptive (AFC) et explicative (ANOVA). Les resultats montrent que la complementarite et la substituabilite percues entre des produits de categories differentes influencent l'intention de choix simultane ou successif."