En el tr pico, la ca a de az car es una gram nea que, adem s de su preferida utilizaci n en la elaboraci n de az car para consumo humano fundamentalmente, constituye un tesoro para la alimentaci n animal por su enorme capacidad de producir masa verde, rica en az cares y compuestos lignocelulol ticos, en los per odos de escasez de biomasa del resto de los pastos y forrajes. En cambio, presenta limitaciones de tipo nutricional que obligan a su procesamiento para alcanzar resultados favorables en la nutrici n y producci n animal. El bajo contenido en prote na propicia la b squeda de estrategias de suplementaci n, que van desde el manejo de la dieta hasta la transformaci n de la ca a de az car mediante fermentaciones microbianas. La fermentaci n en estado s lido de su harina, una vez inoculada con bacterias fijadoras de nitr geno de la especie Azotobacter chroococcum, constituye una novedad cient fica relevante en el campo de la biotecnolog a y nutrici n animal, proceso mediante el cual se obtiene un producto enriquecido en prote na, con un incremento importante de la prote na verdadera, con el que se logran indicadores favorables de consumo y utilizaci n de nutrientes en los animales.