Moderne Lebensmittel stellen aufgrund spezifischer Inhaltsstoffe und Beschaffenheit oder unlauterer Machenschaften potentielle Gefahrenherde für Leben, Gesundheit und Eigentum der Konsumenten dar. Deshalb fordern die staatlichen Lebensmittelgesetze kategorisch größtmögliche Lebensmittelsicherheit für jedermann. Unter allen Umständen sollen sich die Menschen auf die Versorgung mit geeigneten und unbedenklichen Lebensmitteln verlassen können. Dazu müssen Risiken, die durch Kontamination, Verfälschung oder betrügerische Praktiken in Produktion und Vertrieb von Lebensmitteln entstehen, wirksam unterbunden oder von vornherein verhindert werden. Als politische Rahmenbedingung ist der freie Warenverkehr sowie der Zugang zu sicheren und bekömmlichen Lebensmitteln zu gewährleisten. Der vorliegende Band soll Auskunft darüber erteilen, wie unterschiedlich und nach welchen Konzepten in Brasilien und in Deutschland Lebensmittelsicherheit rechtlich organisiert und implementiert wird.