Les proteines de transfert de lipides possedent, a leur surface, des regions responsables des interactions avec les molecules du systeme immunitaire. Ainsi, la liaison de ces regions appelees "epitopes," avec les IgE de patients allergiques represente une etape importante dans l'etude des bases de la reaction allergique. Nous avons predit et caracterise ces regions epitopiques grace a la combinaison d'outils de bioinformatique d'une part et, d'autre part, une etude biochimique et immunologique completee par une etude de biologie moleculaire. La carte epitopique de cette famille d'allergenes de fruits a permis de mettre en evidence des zones consensus, certainement impliquees dans des reactions croisees entre les fruits. Des dosages de ces allergenes dans les fruits comestibles ont egalement ete realises, ainsi que l'etude fine de leur localisation cellulaire. Des allergenes recombinants ont ete produits; ils devraient permettre d'envisager le demarrage dans un futur proche de protocoles de desensibilisation des patients allergiques."