Sur base d'un corpus rassemblant les donnees archeologiques d'une cinquantaine de sites, cet ouvrage permet de mieux apprehender les pratiques de stockage des communautes villageoises du Proche-Orient depuis le Natoufien jusqu'a la premiere moitie du 3e millenaire av. J.-C. Differentes categories de dispositifs de stockage (greniers, entrepots, silos construits et souterrains, pieces et casiers de stockage) ont pu etre identifiees mettant ainsi en lumiere les techniques de preservation et de conservation mises en oeuvre pour proteger les denrees entreposees. Une analyse du contexte dans lequel ces installations ont ete utilisees a en outre permis de mieux comprendre comment ces communautes organisaient la gestion de leurs reserves.