L'idee de l'etude de la communication interculturelle en repas d'affaires est nee de l'existence d'une demande face a des problemes de communication entre professionnels de cultures differentes ayant affaires ensemble. Les echanges internationaux s'intensifiant formellement, la demande parait croissante. Mais ce n'est pas seulement dans le domaine des relations internationales que la demande croit. Le repas est un des lieux privilegies ou les individus en relations professionnelles se defont des limitations imposees par les cadres formels de la negociation. Or, sous la symbolique genereuse du partage d'un repas, se cachent d'autres enjeux, d'autres objectifs, d'autres interets. La civilite est alors mise au service de la convivialite, l'espace de la vie privee envahit l'espace public et professionnel et il est parfois difficile de faire la part entre sincerite et cynisme chez les convives. A table, tout est signe et fait sens: corps, decor, nourriture, sujets de conversation. Mais, en repas d'affaires, il ne faut surtout pas oublier que toute strategie de communication reste soumise a un principe: la bonne volonte interculturelle."