La resistance des pathogenes contre les chimiotherapies et l'explosion de maladies metaboliques exigent la decouverte de nouveaux modeles therapeutiques. Une etude ethnobotanique a permis de montrer que Amaranthus spinosus et Boerhaavia erecta sont tres utilisees contre le paludisme, les fievres les affections metaboliques. Leurs extraits ont montre une activite antiplasmodiale significative. L'abondance en principes fonctionnels et dietetiques ainsi que le fort pouvoir antioxydant leur permettent de pouvoir servir comme additifs nutraceutiques et pharmacotechniques. L'analyse HPLC-ESI-MS indique la presence de structures originales de metabolites secondaires (betalaines, phenoliques et flavonoides) connus pour leur bioactivite. L'activite anti-radicalaire importante explique les proprietes anti-inflammatoires et anti-tumorales. L'inhibition enzymatique par chelation de cofacteurs metalliques, l'inhibition de la detoxification de l'heme expliquent l'activite antiplasmodiale. Ces nouvelles structures (structures a fonction Ammonium IV) et ce mecanisme original (chelation de cofacteurs metalliques) devraient permettre une utilisation de therapeutiques par pulses successifs."