Los rumiantes son herb voros que pueden alimentarse de forrajes. Por ende, pueden digerir gl cidos como hemicelulosa, celulosa y pectina. La utilizaci n del alimento se lleva a cabo b sicamente usando procesos fermentativos y no por reacciones de tipo enzim tico. Asimismo, las t cnicas fermentativas las llevan a cabo varios tipos de microbios como: hongos, protozoarios y bacterias, a los que el rumiante hospeda en su aparato gastrointestinal. Es decir que, antes de alimentar al propio animal, inicialmente se alimentan los microbios del rumen. Para que se d una adecuada ecolog a nutricional tiene que existir un ambiente ruminal adecuado. Se da un proceso simbi tico entre los microbios y el rumiante. La acci n fermentativa se lleva a cabo b sicamente en las dos primeras porciones del tracto gastrointestinal por los microbios en el rumen y el ambiente fisicoqu mico que los rodea y los productos principales de la fermentaci n en rumen son los cidos grasos vol tiles.
Este libro est dirigido a aquellas personas que inician el aprendizaje de la nutrici n de rumiantes. Puede ser utilizado como texto y consulta para profesionales de Biolog a, Agronom a y Medicina Veterinaria y Zootecnia. Contiene diecisiete cap tulos, que rese an los "Principios de la nutrici n de rumiantes" de una forma descriptiva y a la vez t cnico-cient fica, de los aspectos m s importantes relacionados con la fisiolog a digestiva, las prote nas, los gl cidos, los l pidos, la energ a, las vitaminas, los minerales y los problemas metab licos relacionados con los rumiantes.
Profesor: Roque Gonzalo Ram rez Lozano, Ph.D.
Universidad Aut noma de Nuevo Le n,
Facultad de Ciencias Biol gicas,
Departamento de Alimentos.
roque.ramirezlz@uanl.edu.mx