Oggi il commercio globalizzato è una realtà che tende ad articolare le società e le economie; il flusso di beni, capitali, informazioni e tecnologie è maggiore e nel nostro paese si riflette una rapida evoluzione dell'economia, della tecnologia, delle leggi e della cultura. I processi di produzione, industrializzazione, commercializzazione e consumo hanno acquisito nuove forme: nel settore agricolo, la sfida attuale è quella di essere competitivi in termini di quantità e qualità dei prodotti, comprese le strategie di trasformazione, promozione e distribuzione. In Messico, il sottosettore dell'allevamento merita un'attenzione speciale, soprattutto per la sua importanza economica e sociale, in particolare nello stato di Veracruz, dove c'è un alto potenziale zootecnico; 3,5 milioni di ettari destinati ai ruminanti, circa 90.000 allevamenti con bovini semispecializzati e a doppio uso, che contribuiscono al 45% della produzione nazionale di latte, offrendo 600 milioni di litri all'anno.