SALVESTROLEN zijn een nieuwe klasse van natuurlijke verbindingen die een farmacologische definitie hebben in plaats van een chemische definitie. Ze worden gedefinieerd door wat de metabolieten doen die voortkomen uit de metabolisatie van deze verbindingen door het CYP1B1 enzym in kankercellen. Simpel gezegd, salvestrolen zijn verbindingen in voeding die gemetaboliseerd worden door CYP1B1 om metabolieten te produceren die een antikanker werking hebben. Deze metabolieten onderdrukken de groei van tumoren door de kankercellen te doden. Salvestrolen zijn een verklaring voor het verband tussen voeding en kanker en tussen de consumptie van fruit en groente en de lage incidentie van kanker. Er moet een grondige verandering plaatsvinden in de manier waarop we voedsel benaderen, in de manier waarop we voedsel telen en in de manier waarop we tegen onze dagelijkse voeding aankijken. ANTHONY DANIELS Ik heb nooit geloofd dat kanker een te genezen aandoening was. Nu, in het licht van wat we hebben ontdekt, geloof ik dat kanker te genezen is. PROFESSOR GERRY POTTER