Determination de la qualite de la betterave sucriere par spectroscopie proche infrarouge et chimiometrie: Actuellement, l'acetate de plomb est utilise pour la determination de la qualite de la betterave sucriere. Comme les metaux lourds sont polluants, la spectroscopie proche infrarouge (SPIR) est envisagee comme methode alternative. La premiere partie de l'etude concerne la faisabilite du dosage du saccharose par SPIR. Apres optimisation du modele mathematique, une erreur standard de prediction de 0,10 g de saccharose pour 100 g de betterave est obtenue sur une gamme de concentration large. La seconde partie developpe les problemes de transfert d'etalonnage et de l'utilisation de la SPIR dans un contexte industriel. Plusieurs instruments sont ainsi utilises en conservant la meme precision au cours de plusieurs annees. Ensuite, l'automatisation de la SPIR est abordee pour repondre aux cadences industrielles. La troisieme partie concerne la determination simultanee de plusieurs constituants (brix, azote et d'autres parametres qualitatifs) de la betterave afin d'estimer sa qualite globale."