Vorliegendes Werk enthält einen geschichtlichen Abriss über die Entwicklung der Rübenzuckerfabrikation sowie einen ausführlichen Vergleich zwischen Rohrzucker und Rübenzucker, vergleicht die Fabrikationsmethoden und stellt dann mögliche Veränderungen im Hinblick auf den Zuckerpreis für die landwirtschaftliche Entwicklung vor. Nachdruck der Originalausgabe aus dem Jahr 1848.