Der deutsch-amerikanische Biologe Dr. Jacques Loeb schreibt in seiner Einleitung zu diesem zweiten Band: "Wahrend die physiologischen Bedingungen des Wachstums und der Organbildung bei Pflanzen namentlich durch die Arbeiten von Sachs und seinen Schulern experimentell und theoretisch eingehender durchforscht sind, sind die gleichen Lebenserscheinungen bei Tieren wenig, beziehungsweise gar nicht untersucht. Die folgende Abhandlung soll dazu beitragen, diese Lucke in der Tierphysiologie auszufullen.." Der Leser wird von Loeb mitgenommen in die Biologie zum Ende des 19. Jahrhunderts. Dieses Buch ist ein Nachdruck der langst vergriffenen Originalausgabe von 1892.