Verordnungsbuch und Diätetischer Leitfaden für Zuckerkranke mit 173 Kochvorschriften de Carl von Noorden

Verordnungsbuch und Diätetischer Leitfaden für Zuckerkranke mit 173 Kochvorschriften: Zum Gebrauch für Ärzte und Patienten

Carl von Noorden

S. Isaak

de Limba Germană Paperback – 31 dec 1931

Dieser Buchtitel ist Teil des Digitalisierungsprojekts Springer Book Archives mit Publikationen, die seit den Anfängen des Verlags von 1842 erschienen sind. Der Verlag stellt mit diesem Archiv Quellen für die historische wie auch die disziplingeschichtliche Forschung zur Verfügung, die jeweils im historischen Kontext betrachtet werden müssen. Dieser Titel erschien in der Zeit vor 1945 und wird daher in seiner zeittypischen politisch-ideologischen Ausrichtung vom Verlag nicht beworben.

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Descriere

Cuprins

I. Gruppierung der Nahrungsmittel.- a) Kohlenhydratfreie bzw. Kohlenhydratarme Nahrungsmittel.- b) Kohlenhydratträger.- Tabelle I.- Übersicht über kohlenhydratfreie bzw. kohlenhydratarme Nahrungsmittel.- Tabelle II.- Fettarme kohlenhydratfreie Nahrungsmittel.- Tabelle III.- Zusammenstellung fettreicher kohlenhydratfreier Nahrungsmittel.- Tabelle IV.- Über Kohlenhydratträger nebst Äquivalenten-tabellen.- Tabelle IVa.- Äquivalententabelle der Kohlenhydratträger.- Tabelle IVb.- Volumäquivalente einiger Nahrungsmittel und genußfertiger Gerichte.- II. Ergänzungen und Erläuterungen zu den vorhergehenden Tabellen.- A. Fleisch (Allgemeines).- B. Innere Teile der Tiere.- C. Wurstwaren.- D. Pasteten.- E. Fische, Schaltiere.- F. Suppen.- a) Fleischbrühe.- b) Knochenbrühe.- c) Reine Gemüsesuppen (Gemüsebouillon).- d) Mehlhaltige Suppen.- G. Tunken.- H. Gemüse.- I. Salate.- K. Obstfrüchte.- a) Rohes Obst.- b) Kochobst.- c) Dörrobst.- d) Eingemachtes Obst.- c) Marmeladen.- Anhang: Äqni valen tenta bellen für Obst.- L. Käse.- M. Mehl, Mehlersatz, Teigwaren.- N. Brot und Brotersatz.- 1. Gebäcke ohne Mehl.- 2. Gebäcke mit verhältnismäßig wenig Mehl.- 3. Luftbrote.- O. Kartoffeln, Topinambur, Stachys.- P. Milch und Rahm.- 1. Milch.- 2. Kefir.- 3. vonNoorden’s Rahmgemenge.- 4. Bouma’s zuckerfreie Fettmilch.- 5. Soyama Milch.- 6. Milchtage und Milchkuren.- 7. Buttermilch.- 8. Rahm.- Q. Verschiedene Getränke.- 1. Wasser.- 2. Kaffee und Tee.- 3. Reiner Kakao.- 4. Schokolade.- 5. Limonaden.- 6. Weino.- 7. Branntweine.- 8. Bier.- R. Tabak.- S. Süßspeisen als Nachtisch und Süßgebäcke.- T. Süßstoffe und Süßwaren für Diabetiker.- 1. Zucker.- 2. Saccharin.- 3. Besondere Zuckerarten.- 4. Glycerin.- 5. Sionon.- 6. Süßigkeiten im allgemeinen.- III. Über die Anordnung der Mahlzeiten.- IV. Über verschiedene Kostformen.- A. Die Eiweiß-Fett-Gemüse-Vollkost.- B. Halbe Fleischkost mit reichlich Fett und Gemüse.- C. Gemüse-Kostformen mit Eiern und Fett.- 1. Unbeschränkte fettreiche Gemüsekost mit Eiern.- 2. Abart der vorstehenden Kostform (Eidotter statt Vollei).- 3. Mäßig fettreiche Gemüse-Eier-Kost.- 4. Scharfe Gemüse-Fett-Kost.- 5. Kritik und Anwendungsbreite der Gemüse -Kostformen mit Eiern und Fett.- D. Petrén’s Gemüse-Fett-Kost.- a) Ursprüngliches Kostprogramm.- b) Abgeändertes Kostprogramm.- E. Fettarme, knappe Gemüse-Salat-Kost.- Beispiel a (salzarm oder salzfrei).- Beispiel b (salzfrei, annähernd fettfrei).- F. Hungertage.- G. Über Hauptkost und Nebenkost bei den Kostformen A bis E.- H. Allgemeines über Magerkost bei Zuckerkranken.- 1. Bei fettleibigen Zuckerkranken.- 2. Diabetes und Fettbestand in ihrer Beziehung zu Magerkost.- 3. KohlenhydratBelastung bei Mager kost.- 4. Die Fettmenge bei Magerkost.- 5. Der Einfluß der Magerkost auf die erheblich größere Bekömmlichkeit der Kohlenhydrate.- 6. Die Bekömmlichkeit der Proteine.- 7. Nachteile und Vorsichtsmaßnahmen bei Magerkost.- 8. Gesamturteil über Magerkost.- I. Magerkostformen.- 1. Knappe und gleichzeitig eiweißarme Kost-formen.- 2. Hauptkostformen (proteinreich).- a) Proteinreiche Magerkost (nach Banting-Art).- b) Magere Fisch-Gemüse-Salat-Kost.- c) Einfachere magere Fischkost.- 3. Vegetabiie bzw. fleischfreie Mager kost.- K. Ausstattung der Magerkost-Grundformen zur Dauerkost mit Kohlenhydraten und Fett als Nebenkost.- 1. Ratschläge über den Aufbau der mageren Dauerkost auf Grund praktischer Erfahrungen.- 2. Beispiel für magere, proteinreiche Vollkost mit Kohlenhydraten.- 3. Über Zickzackkurs bei proteinreicher Mager-kost mit Kohlenhydraten.- L. Kohlenhydratkuren und -tage.- 1. Allgemeines über Kohlenhydratkuren.- 2. Vorbemerkungen zu den Kostformen für Kohlenhydrattage.- 3. Erste Gruppe (für Kohlenhydratperioden).- a) Haferkost.- b) Hafer-Obst-Salat-Kost.- c) Reis-Obst-Salat-Kost (reichlichere Form).- d) Gemischte Mehlträger-Obst-Salat-Kost.- e) Reichliche Obst-Salat-Kost.- f) Milchkost.- Anhang: Milch in Form von Karell-Kur.- 4. Zweite Gruppe (für eingeschobene Einzeltage).- a) Salat-Obst-Dampfgemüse-Tag.- b) Reis-Obst-Salat-Tage.- c) Buttermilchtag.- M. Lakto-vegetabile Magerkost.- N. Die Falta’sehe Mehlfrüchtekost.- a) Die Suppenkost.- b) Mehlspeisenkost.- c) Mehlstoff-Gemüsekost.- d) Mehlstoff-Gemüse-Rahm-Obstkost.- Q. Speisezettel bei Probekost, zugleich Beispiel für strenge Diät (Hauptkost) mit Zulagen aus kohlen-hydrathaltiger Nebenkost.- Speisezettel für Probekost.- P. Insulin-Diät-Kur.- Anhang: Über hypoglykämische Zustände.- Ç. Guanidinpräparate, Proteininjektionen, Schwefelpräparate.- 1. Guanidinpräparate.- 2. Reizkör per thérapie.- 3. Schwefelhaltige Präparate.- R. Zur Behandlung des diabetischen Koma.- S. Erfordernisse bei einigen häufigen Komplikationen.- 1. Magen-Darin-Störungen.- 2. Akute fieberhafte Infektionskrankheiten.- 3. Gangrän und Gangrängefahr.- 4. Operationon.- V. Über klinische Behandlung der Zuckerkranken.- VI. Weisungen für Sammeln des Urins.- VII. Vergleichende Maße und Gewichte.- VIII. Kochvorschriften.- A. Suppen.- B. Tunken.- C. Salate.- D. Gemüsegerichte.- E. Kleine Eier-, Käse-, Fleisch-, Fischgerichte.- F. Süßspeisen, praktisch genommen kohlenhydratfrei.- G. Gerichte mit Kohlenhydratberechnung.- IX. Bezugsquellen für Diabetiker — Nahrungsmittel.