Fuer Vollwerternahrung. Diatetik, Naturheilkunde, Nationalismus, sozialer Anspruch wurde Jorg Melzer mit dem Werner-Kollath-Preis 2004 ausgezeichnet. Konzepte fuer ein gesundes Leben beinhalten oft Ernahrungsempfehlungen. Doch unter welchen ideologischen und gesellschaftlichen Bedingungen sowie politischen und wirtschaftlichen Umstanden entstehen sie? Fuer die Vollwerternahrung wird dieser Komplex erstmals anhand bislang unveroffentlichter Quellen untersucht: In der Antike korrespondieren Ernahrungsregeln mit naturphilosophischen Ideen. Ab dem 18./19. Jahrhundert ist der Fokus auf physiologisch-medizinische Aspekte gerichtet. Es ueberwiegen teils naturwissenschaftliche, teils naturheilkundliche Betrachtungen. Im Nationalsozialismus dominieren ernahrungspolitische Gruende die Ernahrungsforschung. In diesem ideologischen Kontext entsteht die Vollwerternahrung. Nach 1945 setzen einige Protagonisten ihre Arbeit fuer vollwertige Ernahrung kontinuierlich fort - z.B. in der Deutschen Gesellschaft fuer Ernahung (DGE), der Vitalstoffgesellschaft, der Reformhaus- oder Okobewegung. Erst die Sichtweise von Ernahrung als einem vieldimensionalen System ermoglicht es Ernahrungswissenschaftlern seit 1993, mit der Vollwerternahrung gleichermassen medizinische, okologische und gesellschaftliche Aspekte zu beruecksichtigen. "adie kuenftige Forschung wird an dieser Arbeit nicht vorbeigehen konnen: Sie macht auf die bislang von der Medizin- und Wissenschaftsgeschichte straflich vernachlassigte Geschichte der Ernahrungswissenschaften und erneut auf die politische Indienstnahme von Wissenschaft aufmerksama" H-Soz-u-Kult "Die Fuelle des von Melzer zusammengetragenen Materials ist beeindruckend. a] die kuenftige Forschung wird] kaum an dieser material- und facettenreichen Studie vorbeigehen konnen ... sie liefert generell einen wichtigen Beitrag zu einer Geschichte der Ernahrungswissenschaften, die bislang in der Wissenschafts- und Medizingeschichte eher ein Schattendasein fristet." sehepunkte "a ein gelungener Beitrag zur Aufarbeitung der juengsten Geschichte der Naturheilkunde." Dr. med. Mabuse "a gut geschrieben und leicht lesbar ist dieses Buch zur Geschichte der Vollwerternahrung, die sich fast so spannend liest wie ein guter Kriminalroman." ernahrung im fokus "Historisch interessierten Leser/innen mochte ich diese Arbeit sehr nahelegen, denn sie scharft die genaue Wahrnehmung problematischer Verstrickungen auch von heute als positiv und hilfreich wahrgenommenen Konzepten am Beispiel der Vollwerternahrung." natuerlich vegetarisch .