Innerhalb der Gastronomie ist die Beteiligung an beruflicher Aufstiegsfortbildung sehr gering, obwohl durch die Industrie- und Handelskammern eine hohe Anzahl an Aufstiegsfortbildungen angeboten werden. Auch wenn viele unterschiedliche Fortbildungen die gleichen - wirtschaftsbezogenen - Qualifikationen aufweisen, ist dies noch kein wirtschaftlicher Modulbaustein, sondern eher der Versuch, die Aufstiegsfortbildungen anzugleichen. Jennifer Kolsch geht der Frage nach, inwiefern die Inhalte der DIHK-Rahmenlehrplane fur die Aufstiegsfortbildungen Geprufter Kuchenmeister IHK und Geprufter Restaurantmeister IHK in der betrieblichen Praxis Anwendung finden.