El biodiesel es un biocombustible producido convencionalmente a partir de aceites comestibles, tales como el aceite de raps, maravilla o soya. Sin embargo, el uso de aceites comestibles en su elaboración, ha generado un combustible de alto costo que no ha podido competir con los combustibles fósiles tradicionales. Para disminuir los costos del biodiesel, las investigaciones a nivel mundial se han focalizado en el reemplazo de los aceites comestibles por materias primas alternativas, tales como el aceite de microalgas y el aceite residual de fritura. Pese a las ventajas del uso de materias primas alternativas, éstas presentan frecuentemente propiedades distintas al aceite comestible, que no permiten su utilización en la producción de biodiesel utilizando catálisis básica (proceso convencional). A diferencia del proceso convencional, la utilización de procesos biotecnológicos permite la producción de biodiesel a partir de materias primas alternativas. En el libro se da a conocer el desarrollo de una investigación para la optimización de un proceso enzimático para la producción de biodiesel, utilizando aceites residuales de fritura.