Die Akzeptanz von Insekten in der Ernährung: Eine Studie zur Vermarktung von Insekten als Lebensmittel aus Konsumentensicht: Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen
Autor Oliver Meixner, Leonhard Mörl von Pfalzende Limba Germană Paperback – 27 mar 2018
Din seria Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen
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Specificații
ISBN-13: 9783658213350
ISBN-10: 3658213353
Ilustrații: XVII, 157 S. 11 Abb.
Dimensiuni: 148 x 210 mm
Ediția:1. Aufl. 2018
Editura: Springer Fachmedien Wiesbaden
Colecția Springer Gabler
Seria Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen
Locul publicării:Wiesbaden, Germany
ISBN-10: 3658213353
Ilustrații: XVII, 157 S. 11 Abb.
Dimensiuni: 148 x 210 mm
Ediția:1. Aufl. 2018
Editura: Springer Fachmedien Wiesbaden
Colecția Springer Gabler
Seria Studien zum Marketing natürlicher Ressourcen
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Cuprins
Vorzüge von Insekten als Nahrungs- und Futtermittel.- Modell zur Erklärung der Akzeptanz von Entomophagie.
Recenzii
“... Die Arbeit richtet sich vor allem an Studierende und lehrende des Masterstudiums Agrar- und Ernährungswirtschaft und Fachkräfte in den Bereichen Lebensmittelherstellung sowie Lebensmittel- und Agrarmarketing. Für diese Zielgruppe liefert das Werk eine gute Basis für die Entwicklung von neuen Marketingstrategien im deutschen Sprachraum.” (ernährung heute, Heft 2, 2018)
Notă biografică
Leonhard Mörl von Pfalzen ist Absolvent der Universität für Bodenkultur Wien und hat sich im Rahmen seiner Abschlussarbeit umfassend mit dem Thema Entomophagie beschäftigt. Oliver Meixner ist Ao.Univ.Prof. am Institut für Marketing & Innovation an der Universität für Bodenkultur Wien. Einer seiner Forschungsschwerpunkte stellt die Konsumentenforschung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft dar.
Textul de pe ultima copertă
Diese Studie untersucht für den deutschsprachigen Raum, ob seitens der Verbraucherinnen und Verbraucher eine Akzeptanz für Insekten als Nahrungsmittel gegeben ist. Die Erkenntnisse zeigen deutlich, dass nur eine Minderheit bereit wäre, Insekten in das alltägliche Ernährungsverhalten zu integrieren. Seit einigen Jahren finden Insekten in der menschlichen Ernährung auch in westlichen Ländern verstärkt Beachtung. Zahlreiche Studien belegen die ökologischen Vorteile einer insektenbasierten Ernährung im Vergleich zu Fleisch aus herkömmlichen Nutztieren wie Rind, Schwein oder Huhn. Es fehlt an entsprechendem Wissen über den Nutzen und die korrekte Zubereitung von Insekten. Die Erkenntnisse dieser Studie können helfen, Strategien zur Erhöhung der Konsumentenakzeptanz von Entomophagie im deutschen Sprachraum zu entwickeln.
Der Inhalt
Leonhard Mörl von Pfalzen ist Absolvent der Universität für Bodenkultur Wien und hat sich im Rahmen seiner Abschlussarbeit umfassend mit dem Thema Entomophagie beschäftigt. Oliver Meixner ist Ao.Univ.Prof. am Institut für Marketing & Innovation an der Universität für Bodenkultur Wien. Einer seiner Forschungsschwerpunkte stellt die Konsumentenforschung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft dar.
Der Inhalt
- Vorzüge von Insekten als Nahrungs- und Futtermittel
- Modell zur Erklärung der Akzeptanz von Entomophagie
- Studierende und Lehrende der Agrar- und Ernährungswirtschaft
- Fachkräfte aus dem Bereich Lebensmittelherstellung sowie aus dem Lebensmittel- und Agrarmarketing
Leonhard Mörl von Pfalzen ist Absolvent der Universität für Bodenkultur Wien und hat sich im Rahmen seiner Abschlussarbeit umfassend mit dem Thema Entomophagie beschäftigt. Oliver Meixner ist Ao.Univ.Prof. am Institut für Marketing & Innovation an der Universität für Bodenkultur Wien. Einer seiner Forschungsschwerpunkte stellt die Konsumentenforschung in der Agrar- und Ernährungswirtschaft dar.
Caracteristici
Eine Studie zur menschlichen Ernährung