Fermentation and Food Safety
Autor Martin Adams, M.J.R. Nouten Limba Engleză Hardback – 27 feb 2001
Preț: 936.35 lei
Preț vechi: 1141.89 lei
-18% Nou
Puncte Express: 1405
Preț estimativ în valută:
179.20€ • 186.14$ • 148.85£
179.20€ • 186.14$ • 148.85£
Carte tipărită la comandă
Livrare economică 03-17 februarie 25
Preluare comenzi: 021 569.72.76
Specificații
ISBN-13: 9780834218437
ISBN-10: 0834218437
Pagini: 290
Ilustrații: XI, 290 p.
Dimensiuni: 178 x 254 x 21 mm
Greutate: 0.74 kg
Ediția:2001
Editura: Springer Us
Colecția Springer
Locul publicării:New York, NY, United States
ISBN-10: 0834218437
Pagini: 290
Ilustrații: XI, 290 p.
Dimensiuni: 178 x 254 x 21 mm
Greutate: 0.74 kg
Ediția:2001
Editura: Springer Us
Colecția Springer
Locul publicării:New York, NY, United States
Public țintă
ResearchCuprins
Fermented Foods And Their Production. Why Fermented Foods Can Be Safe. An Introduction to the HACCP System and Its Application to Fermented Foods. Chemical Hazards and Their Control: Endogenous Components. Chemical Hazards and Their Control: Toxins. Toxic Nitrogen Compounds Produced during the Processing: Biogenic Amines, Ethyl Carbamides, Nitrosamines. Microbiological Hazards and Their Control: Bacteria. Microbiological Hazards and Their Control: Viruses. Microbiological Hazards and Their Control: Parasites. Biotechnology and Food Safety: Benefits of Genetically Modifications. Safety Assessment of Probiotics and Starters. Practical Applications: Prospects and Pitfalls. Index