Il est primordial pour tout organisme de bien connaitre les défaillances de son système de gestion d'achat et de bien le maîtriser, vu son rôle stratégique pouvant affecter la rentabilité de toute l'entreprise. La mise en place du système management de la qualité l'ISO 9001 : 2008 permet d'orienter et de contrôler un organisme en matière de qualité et d'organisation. Ceci va lui rendre plus performant pour garantir son bon fonctionnement, atteindre ses objectifs et répondre au mieux aux besoins de ses clients, notamment en ce qui concerne la gestion d'achat. Dans ce contexte, nous nous sommes proposés au cours de ce travail de décrire le processus d'achat au sein d'une entreprise de conditionnement de produits alimentaires, de déceler les principales anomalies de cette gestion et leurs incidences sur la rentabilité de l'entreprise et enfin de suivre l'application des exigences d'achat conformément aux exigences de la norme ISO 9001:2008. Ce projet constitue de ce fait une initiation au concept de démarche qualité et au notion de processus pour tout débutant académique ou professionnel.