Gut Brot will Weile haben

Brot: einfach gut von Dieter Ott Gutes Brot: eigentlich ganz einfach Der Bäcker: Auch die Liebe zum Beruf braucht ihre Zeit Das Kollektiv: Aufbruch in die Vergangenheit Der Lorettohof: Neubeginn im Niemandsland Das Geschäftsmodell: Abenteuer mit Winterpause Der Ofen: der eigentliche Herr in der Backstube Das Heizen: eine Wissenschaft für sich Die Kommunikation: ein Spritzen, Fauchen und Zischen Der Sauerteig: Triebtäter des guten Geschmacks Emmer und Dinkel: neugeborene Getreideveteranen Der Bäcker vom Lorettohof: ein Produzent von Glücksgefühlen Das immer Währende, das ewig Gärende von Heidrun Gehrke Brotkünstler, Knetchoreograph, Teig(ver-)führer, Laibformer Selber Brot backen von Günther Weber Für Brot braucht es Mehl Für Brot braucht es Zeit Für Brot braucht es Salz Für Brot braucht es Flüssigkeit Für Brot braucht es meistens Sauerteig Für Brot braucht es auch Hefe Das Grundrezept Die vier Gebote des Brotbackens Emaillesplitter von Günther Weber Der ist seinem Vater aber ähnlich von Günther Weber MEINE REZEPTE Bauernbrot Roggenvollkornbrot Dinkelvollkornbrot Körnlesbrot Emmerleinbrot Weißbrot Dinkelvollkornseelen Loretto-Wecken Hefezopf Nusszopf Streuselküchle Croissants Dizibuzi Blätterteigapfeltaschen Kuchenböden Käsekuchen Träubleskuchen Zwetschgenkuchen Apfelkuchen Der große Drachenbaum Schwäbischer Salzkuchen mit Tomate und Basilikum Zwiebelkuchen Schwäbisches Schnitzbrot Das Brot in meiner Küche Brotsalat nach toskanischer Art Badische Kräuterknöpfle Schwäbische Brotsuppe Ofenschlupfer Heiße Geiß Anhang Of(f)en gesagt: Backtipps vom Profi Ein paar gute Ratschläge zum Backen Glossar Rezeptregister Die Buchmacher Dank