Journal Culinaire No. 7: journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens, cartea 7
Editat de Martin Wurzer-Berger, Thomas Vilgisde Limba Germană Paperback – 31 oct 2008
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Specificații
ISBN-13: 9783941121072
ISBN-10: 3941121073
Pagini: 123
Dimensiuni: 172 x 299 x 12 mm
Greutate: 0.35 kg
Editura: Edition Wurzer & Vilgis
Seria journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens
ISBN-10: 3941121073
Pagini: 123
Dimensiuni: 172 x 299 x 12 mm
Greutate: 0.35 kg
Editura: Edition Wurzer & Vilgis
Seria journal culinaire. Kultur und Wissenschaft des Essens
Notă biografică
Das
Journal
Culinaire
wird
herausgegeben
von
Thomas
Vilgis
und
Martin
Wurzer-Berger.
Thomas
Vilgis
ist
Physiker
am
Max-Planck-Institut
für
Polymerforschung
in
Mainz.
Er
forscht
an
weicher
Materie,
darunter
auch
an
der
Physik
und
Chemie
von
Nahrungsmitteln
mit
experimentellen
und
theoretischen
Methoden.
Kürzlich
erschien
das
Kinder-
und
Jugendbuch
"Die
Molekülchen-Küche.
Experimente
für
Nachwuchsköche".
Im
Dezember
erscheint
sein
neues
Buch
zur
Molekularküche
und
Geschmackswahrnehmung
im
Tre
Torri
Verlag.
Martin
Wurzer-Berger
arbeitet
in
Münster
als
Maler,
Grafiker,
Aperitifproduzent,
Weinhändler
und
freier
Autor.
Er
ist
Chefredakteur
des
Journal
Culinaire.
Recenzii
"Woher
kommen
eigentlich
diese
Leute,
die
Kompetenz
und
Esslust
auf
derart
ungezwungene
Art
zu
verbinden
wissen?
Offenbar
genügt
ihnen
die
Mensa
nicht
mehr.
Kurz
gesagt:
die
Intellektuellen
sterben
nicht
aus.
Aber
im
Gegensatz
zu
früher
essen
sie
besser."
Thomas
Platt
über
das
Journal
Culinaire
in
der
Frankfurter
Allgemeinen
Sonntagszeitung
40/2007