V knige podrobno izlozhena tekhnologiya syra, vklyuchayushchaya operatsii ot priemki moloka, kak syr'ya, do polucheniya gotovogo produkta. Protsess sozrevaniya syra samyy slozhnyy i dlitel'nyy. Osnovnymi faktorami, kotorye ego reguliruyut yavlyayutsya: kislotnost' syrnoy massy, aktivnost' vody, temperatura sozrevaniya i sostav vozdukha syrokhranilishcha. Dlya uskoreniya sozrevaniya predlozheno dostatochnoe kolichestvo stimulyatorov, no ne vse oni mogut byt' ispol'zovany iz-za trudoemkosti. Predlozhennyy avtorami metod informatsionnogo vozdeystviya elektromagnitnogo komponenta izlucheniya kvantovykh generatorov, v kachestve kotorogo primenen izluchatel' na svetodiodakh, pozvolyaet sokratit' sroki sozrevaniya syrov v srednem na 10 sutok, chto sostavlyaet 22-25% obshchego normativnogo vremeni. Vnedrenie unikal'nogo metoda informatsionnogo vozdeystviya dlya uskoreniya protsessa sozrevaniya syrov v sushchestvuyushchie tekhnologii povlechet za soboy snizhenie sebestoimosti produktsii i rost potrebleniya syra, kotoroe, v konechnom schete, priblizit'sya k rekomenduemym fiziologicheskim normam.