Dans cette etude, nous avons fait des analyses physico-chimiques d'une boisson chaude preparee a base de poudre de noyaux de dattes torrefies de variete Ghars et les analyses de laboratoire donnent les resultats suivants: L'humidite: %0.04, l'acidite titrable: %35 et un teneur de cendres egale %1.21 .Et en plus, cette boisson contient des valeurs tres elevees en cellulose et polyphenols respectivement %50.7 et 43000 mg/kg et ces deux valeurs donne une grande importance pourapport aux autres extraits des noyaux des dattes. Malgre de ces benefices alimentaires de cette boisson chaude mais parmi les metaux lourds il existe le cadmium comme un metal lourd a une grande quantite depassee le rapport journalier normal."