Die Fabrikation der Kartoffelstärke

Inhaltsverzeichniss.- Die Entwickelung und Bedeutung der deutschen Kartoffelstärke-Industrie.- Die Stärke.- Die Kartoffel.- Ueberblick über den Gang der Kartoffelstärkefabrikation.- Heranschaffen und Einkauf der Kartoffeln.- Die Aufbewahrung der Kartoffeln.- Die Kartoffelreinigung.- Die Zerkleinerungsapparate.- Die Nachzerkleinerungsapparate oder Breimühlen.- Ueberblick über die Leistungen der Zerkleinerungsapparate.- Die Siebvorrichtungen.- Prüfung der Leistungsfähigkeit der Zerkleinerungsapparate und Auswaschsiebe.- Die Gewinnung und Reinigung der Stärke.- Die Verarbeitung der Abfallstärke.- Das Verhältniss zwischen erstem Produkt und den Nachprodukten.- Rückblick auf die Gewinnung und Reinigung der Stärke.- Das Trocknen der Stärke.- Herstellung von Kartoffelmehl.- Das fertige Fabrikat.- Die Ausbeute der Kartoffelstärkefabriken.- Die Abfälle der Kartoffelstärkefabrikation.- Einrichtung und Betrieb von Kartoffelstärkefabriken.- Ueber die Einträglichkeit der Kartoffelstärkefabrikation.- Untersuchungsmethoden.- Der Handel mit Kartoffelstärke und Kartoffelmehl.- Literatur.- Patente.- Sachverzeichniss.- Namenverzeichniss.