Flavor Chemistry and Technology
Autor H. Heath, Gary Reinecciusen Limba Engleză Paperback – 4 iun 2012
Preț: 707.02 lei
Preț vechi: 831.79 lei
-15% Nou
Puncte Express: 1061
Preț estimativ în valută:
135.32€ • 140.74$ • 113.40£
135.32€ • 140.74$ • 113.40£
Carte tipărită la comandă
Livrare economică 13-27 martie
Preluare comenzi: 021 569.72.76
Specificații
ISBN-13: 9789401197618
ISBN-10: 940119761X
Pagini: 460
Ilustrații: XV, 442 p.
Dimensiuni: 155 x 235 x 24 mm
Greutate: 0.7 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1986
Editura: SPRINGER NETHERLANDS
Colecția Springer
Locul publicării:Dordrecht, Netherlands
ISBN-10: 940119761X
Pagini: 460
Ilustrații: XV, 442 p.
Dimensiuni: 155 x 235 x 24 mm
Greutate: 0.7 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1986
Editura: SPRINGER NETHERLANDS
Colecția Springer
Locul publicării:Dordrecht, Netherlands
Public țintă
ResearchCuprins
I Flavor Chemistry.- 1 Flavor and Its Study.- 2 Biogenesis of Flavor in Fruits and Vegetables.- 3 Changes in Food Flavor Due to Processing.- 4 Off-Flavors in Foods.- II Flavor Technology.- 5 Flavors and Flavoring Materials.- 6 Flavoring Materials of natural Origin.- 7 Flavoring Materials Made by Processing.- 8 Synthetic Flavoring Materials.- 9 Flavor Potentiators.- 10 Flavorists and Flavor Creation.- 11 Flavor Production.- 12 Application of Flavorings in Food Processing.- 13 Flavors and the Law.- 14 Quality Control.