Functional Properties of Food Macromolecules
Autor S.E. Hill, J.R. Mitchell, David A. Ledwarden Limba Engleză Hardback – 30 aug 1998
Preț: 953.97 lei
Preț vechi: 1163.38 lei
-18% Nou
Puncte Express: 1431
Preț estimativ în valută:
182.56€ • 189.44$ • 152.59£
182.56€ • 189.44$ • 152.59£
Carte tipărită la comandă
Livrare economică 15-29 martie
Preluare comenzi: 021 569.72.76
Specificații
ISBN-13: 9780751404210
ISBN-10: 0751404217
Pagini: 348
Ilustrații: XVI, 348 p.
Dimensiuni: 155 x 235 x 21 mm
Greutate: 0.69 kg
Ediția:2nd ed. 1998
Editura: Springer Us
Colecția Springer
Locul publicării:New York, NY, United States
ISBN-10: 0751404217
Pagini: 348
Ilustrații: XVI, 348 p.
Dimensiuni: 155 x 235 x 21 mm
Greutate: 0.69 kg
Ediția:2nd ed. 1998
Editura: Springer Us
Colecția Springer
Locul publicării:New York, NY, United States
Public țintă
ResearchCuprins
Dilute Solution Viscometry Of Food Biopolymers. Water and Food Macromolecules. Gelation of Globular Proteins. Gelation of Polysaccharides. Structural properties of High Solids Biopolymer Systems. Functional Properties of Protein--Polysaccharide Mixtures. High Pressure Effects on Biopolymers. Emulsions and Foams. Index