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Industrielle Enzyme: Industrielle Herstellung und Verwendung von Enyzmpräparaten de H. Ruttloff

Industrielle Enzyme: Industrielle Herstellung und Verwendung von Enyzmpräparaten

Autor H. Ruttloff, J. Huber, F. Zickler, K. -H. Mangold
de Limba Germană Paperback – 28 noi 2012

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Specificații

ISBN-13: 9783642870620
ISBN-10: 3642870627
Pagini: 408
Ilustrații: 408 S.
Dimensiuni: 170 x 244 x 25 mm
Greutate: 0.65 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1979
Editura: Steinkopff
Colecția Steinkopff
Locul publicării:Heidelberg, Germany

Public țintă

Professional/practitioner

Cuprins

1. Fermente — Enzyme.- 2. Allgemeine Charakterisierung der Enzyme.- 3. Herstellung mikrobieller Enzympräparate.- 4. Bedeutung natürlich ablaufender enzymatischer Vorgänge bei der Bearbeitung und Verarbeitung sowie Lagerung von Lebensmitteln.- 5. Einsatz von Enzympräparaten in der Lebensmittelproduktion.- 6. Einsatz von Enzympräparaten in anderen Bereichen der Volkswirtschaft.- Erklärung von ausgewählten Abkürzungen und Fachausdrücken.- Gegenüberstellung von bisher gebräuchlichen Einheiten (SI-fremden Einheiten) und SI-Einheiten.- Standardverzeichnis.- Bildquellenverzeichnis.- Sachwortverzeichnis.- Verwandte Literatur.