La industria alimenticia, con su diversidad de segmentos, genera una gran cantidad de residuos y consume una gran cantidad de agua. Los principios de produccion mas limpia tienen muchas aplicaciones en las industrias de alimentos, de hecho estos principios son necesarios para asegurar la calidad y la productividad sin deteriorar el medio ambiente. El presente trabajo esta encaminado en el diseno de un Sistema de Gestion de Produccion mas Limpia en la Empresa de Productos Lacteos. Con el sistema de Gestion de produccion mas limpia se identifico un conjunto de actividades ambientales negativas que atentan contra el cuidado y conservacion del medio ambiente, resultando los mas significativos consumo de energia, emisiones atmosfericas, consumo de agua en procesos productivos, generacion de residuales liquidos en procesos productivos. Despues de realizada la Gestion de Produccion mas limpia en la entidad se concluye con una serie de medidas a realizar a corto y largo plazo con vista a dar solucion a las actividades ambientales negativas generadas en la entidad."