57 especes vegetales d'Algerie ont ete etudiees: 28 fruits, 23 legumes et 6 plantes medicinales. Les differentes parties de chaque vegetal ont ete analysees separement. L'activite antioxydante (AA) a ete quantifiee en mesurant le pouvoir reducteur du Fe3+ a Fe 2+ des extraits aqueux (methode dite de FRAP: ferric reducing/antioxydant power). Parmi les fruits, la fraction (pulpe+pelure) de l'arbouse presente une (AA) la plus elevee: 2049 mg vitamine C (Vit.C)/100g de masse fraiche (m.f). Dans le cas des legumes, l' (AA) des cosses de feves est la plus interessante avec une valeur de 1291,82 mg Vit.C/100g (m.f). Concernant les plantes medicinales, la lavande presente une (AA) la plus elevee: 4911 mg Vit.C/100g masse seche (m.s). L'effet synergique des melanges de quelques extraits vegetaux montre souvent une valeur superieure a 1 sauf dans le cas des legumes. La notion d'indice d'heterogeneite (IH) a ete concue pour la premiere fois dans la presente etude. Le pouvoir antibacterien n'a ete aborde accessoirement. Notons enfin que la partie de cette etude concernant les fruits a ete publiee forme d'article scientifique dans la revue "Phytotherapie" de juin 2010."