Le ruminant est expose aux POP deposes sur les prairies. Cet ouvrage etudie le transfert des PCDD/F, PCB et HAP du fourrage et du sol vers le lait. De l'herbe contaminee en PHE, PYR et B a]P a ete incubee dans le rumen des vaches pour determiner la disparition in sacco des HAP, des alcanes cuticulaires et de la MS. Les 3 HAP ont disparus (83%) au bout d'1h d'incubation, tandis que les alcanes cuticulaires et la MS ont presente une disparition plus lente. Les FT des HAP de l'herbe et du sol vers le lait a ete etudie in vivo chez la chevre. Les HAP natifs sont tres faiblement transferes vers le lait quelle que soit la matrice d'apport. Le transfert des PCDD/F et PCB du foin contamine vers le lait a ete aussi etudie. Les FT des PCB ont varie de 5 a 90% et pour les PCDD/F de 1 a 40%. Le risque d'exposition de l'homme via le lait peut se presenter notamment pour les PCDD/F et PCB. Les normes sur les teneurs de HAP dans le lait ainsi que la toxicite du 1-OH-PYR devraient etre precisees."