Das Mittagessen ist oft der erste Moment des Tages in dem einmal kurz verschnauft werden kann. Sei es Zuhause, in der Kantine oder auch einem Restaurant ist das Mittagessen ein entscheidender Faktor fur den weiteren Tag. Das gilt fur Veganer ebenso wie fur jeden anderen Ernahrungsstil. Was sich jedoch bei einer veganen Ernahrungsweise sehr massgeblich unterscheidet, ist die begrenzte Auswahl an Gerichten. Die Betreiber von Kantinen und Restaurants bieten aktuell zwar uberwiegend vegetarische und vegane Alternativen an, doch diese sind in der Regel auf zwei bis drei Gerichte beschrankt.

Mit dieser geringen Auswahl den Geschmack der Gaste wirklich zu treffen, gleicht dabei einem Glucksspiel. Anders verhalt es sich nur, wenn das vegane Mittagessen selbst zubereitet wird. Hier hat jeder die freie Wahl, sich seine Lieblingsgerichte und Zutaten einfach frei auszuwahlen.

Allein die Auswahl der Zutaten macht hier bereits einen entscheidenden Unterschied, um sich wirklich sicher sein zu konnen, dass in den Gerichten keine versteckten tierischen Produkte enthalten sind.

Um beim Mittagessen die notwendige Abwechslung zu erhalten, enthalt dieses Kochbuch gleich 50 Rezepte fur vegane Mittagessen. Aufgeteilt sind diese auf insgesamt funf Kategorien mit jeweils 10 Rezepten. Diese Kategorien umfassen:

Suppen

Vegane Suppen lassen auch ohne tierische Produkte nichts an Raffinesse oder Geschmack vermissen. Der volle Geschmack der enthaltenen Zutaten kommt so sogar noch besser zur Geltung. Suppen zahlen daher zu den Spezialitaten der veganen Kuche.

Salate

Salate in der veganen Kuche sind nicht nur im Sommer eine willkommene Abwechslung. Von kalten bis zu warmen Salaten bietet sich auch wahrend dem Wechsel der Jahreszeiten immer wieder die Chance diese Salate um saisonale Zutaten zu bereichern.

Rezepte fur die Pfanne

Fur die Zubereitung nur eine Pfanne zu benotigen, erleichtert nicht nur den Abwasch, sondern auch das Servieren. Die Pfanne kann einfach auf den Tisch gestellt werden und jeder bedient sich selbst. Ob in der Familie oder unter Freunden entstehen so oft die schonsten Momente des Tages.

Rezepte fur den Ofen

Vegane Gerichte aus dem Ofen sind nicht nur lecker und sehr vielseitig, sondern schenken auch Zeit. Denn wahrend das Essen im Ofen gart, besteht ausreichend Zeit, um den Tisch zu decken oder andere letzte Vorbereitungen fur die Mahlzeit zu treffen.

Gerichte fur das Buro

Mahlzeiten in den Mittagspausen sind meistens nicht wirklich ein kulinarisches Highlight des Tages. Das andert sich jedoch mit diesen 10 Gerichten. Diese konnen bequem mit ins Buro genommen und dort verzehrt werden. Das schenkt die notige Energie fur den nachsten Tag und liefert zudem genug Gesprachsstoff fur Unterhaltungen mit den Kollegen.

Ein Blick auf die ausgewahlten 50 Rezepte zeigt zudem sehr schnell, dass hier auch der eigene Geschmack nicht zu kurz kommt. Denn viele Zutaten konnen leicht gegen saisonale oder andere Lieblingszutaten ausgetauscht werden. Aus 50 Rezepten lassen sich mit leichten Abwandlungen so leicht vegane Mittagessen fur das gesamte Jahr zusammenstellen. Wie immer ist es daher ausdrucklich erwunscht, die Kuche zum Versuchslabor zu machen und seinen eigenen Geschmack immer wieder neu zu entdecken.

Ich wunsche Ihnen viel Spass beim Nachkochen dieser kostlichen veganen Rezepte

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