Intuitionen von Verbraucher*innen bei der Auswahl veganer Lebensmittelsubstitute: BestMasters
Autor Katharina Scheuererde Limba Germană Paperback – 12 sep 2023
Din seria BestMasters
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Specificații
ISBN-13: 9783658427528
ISBN-10: 3658427523
Ilustrații: XIII, 101 S. 29 Abb.
Dimensiuni: 148 x 210 mm
Greutate: 0.15 kg
Ediția:1. Aufl. 2023
Editura: Springer Fachmedien Wiesbaden
Colecția Springer Gabler
Seria BestMasters
Locul publicării:Wiesbaden, Germany
ISBN-10: 3658427523
Ilustrații: XIII, 101 S. 29 Abb.
Dimensiuni: 148 x 210 mm
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Ediția:1. Aufl. 2023
Editura: Springer Fachmedien Wiesbaden
Colecția Springer Gabler
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Locul publicării:Wiesbaden, Germany
Cuprins
Einleitung.- Lebensmittelauswahl.- Vegane Lebensmittel.- Intuitionen im Konsumentenverhalten.- Methodik und Design der empirischen Studie.- Ergebnisse der empirischen Studie.- Schlusswort.- Literaturverzeichnis.
Notă biografică
Die Autorin
Katharina Scheuerer hat an der Universität Regensburg ihren Bachelor in Betriebswirtschaft (BSc) absolviert und darauffolgend ihren Master in Betriebswirtschaft mit Schwerpunkt Marketing (MSc) an der Universität Wien abgeschlossen. Aktuell arbeitet sie als Marketing Managerin bei einem Social Impact Unternehmen.
Textul de pe ultima copertă
Die heutzutage übliche Ernährung in den Industriestaaten zeichnet sich durch einen hohen Anteil tierischer Produkte, welcher Ernährungsempfehlungen weit übersteigt, aus. Da der Konsum von Lebensmittel tierischen Ursprungs in diesem Ausmaß nicht nur zu gesundheitlichen Problemen führen kann, sondern aufgrund der gängigen Produktionspraktiken auch erheblich zur Umweltverschmutzung beiträgt, gilt er als nicht nachhaltig. Diesen Herausforderungen wird die relativ neue Produktgruppe der veganen Lebensmittelsubstitute gerecht, die nicht nur als gesund, sondern auch als nachhaltig gelten. Diese Zusammenhänge zwischen Gesundheit, Nachhaltigkeit und einer pflanzlichen Ernährung sind den Verbraucher*innen zunehmend bewusst, dennoch weisen vegane Lebensmittelsubstitute noch vergleichsweise niedrige Marktanteile auf. Die Laientheorien der ,,Unhealthy = Tasty Intuition‘‘ und der ,,Ethical = Less Strong Intuition‘‘, welche das Kaufverhalten nachweislich beeinflussen, bieten einen vielversprechendenErklärungsansatz hierfür. Mittels zweier IATs und Selbstbeurteilung werden diese Intuitionen auf implizitem und explizitem Niveau erhoben.
Die Autorin
Katharina Scheuerer hat an der Universität Regensburg ihren Bachelor in Betriebswirtschaft (BSc) absolviert und darauffolgend ihren Master in Betriebswirtschaft mit Schwerpunkt Marketing (MSc) an der Universität Wien abgeschlossen. Aktuell arbeitet sie als Marketing Managerin bei einem Social Impact Unternehmen.