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Obst, Gemüse, Kartoffeln, Pilze: 2. Teil de E. Benk

Obst, Gemüse, Kartoffeln, Pilze: 2. Teil: Handbuch der Lebensmittelchemie, cartea 5 / 2

Autor E. Benk, A. Th. Czaja, W. Bötticher, H. Drews, J. Gutschmidt, K. Herrmann, A. S. Kovacs, F. Martens, H. Mohler, P. Nehring, F. Reiff, H. Sulser
de Limba Germană Paperback – 20 noi 2013

Din seria Handbuch der Lebensmittelchemie

  • 15% Alkoholische Genussmittel
    Preț: 51852 lei
  • 13% Fette und Lipoide (Lipids)
    Preț: 51201 lei
  • 15% Analytik der Lebensmittel: Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden
    Preț: 61303 lei
  • Fette und Öle: Lipoide · Wachse · Harƶe, Ätherische Öle
    Preț: 46140 lei
  • 15% Getreidemehle Honig · Zucker · Früchte Gemüse
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  • 13% Die Bestandteile der Lebensmittel
    Preț: 64433 lei
  • Allgemeine Untersuchungsmethoden: Ƶweiter Teil Chemische und Biologische Methoden
    Preț: 46552 lei
  • Allgemeine Untersuchungsmethoden: Erster Teil Physikalische Methoden
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  • Tierische Lebensmittel
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  • 15% Fette und Lipoide (Lipids)
    Preț: 53863 lei
  • 15% Alkaloidhaltige Genussmittel, Gewürze, Kochsalz
    Preț: 71437 lei
  • Alkaloidhaltige Genussmittel Gewürze · Kochsalz
    Preț: 50268 lei
  • Alkoholische Genussmittel
    Preț: 45211 lei
  • 15% Wasser und Luft: Erster Teil Technologie des Wassers
    Preț: 51839 lei
  • Wasser und Luft: Ƶweiter Teil Untersuchung und Beurteilung des Wassers I Luft
    Preț: 43909 lei
  • 15% Bedarfsgegenstände, Verpackung Reinigungs- und Desinfektionsmittel
    Preț: 53221 lei
  • Analytik der Lebensmittel: Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden
    Preț: 39480 lei
  • Kohlenhydratreiche Lebensmittel
    Preț: 38666 lei

Preț: 59470 lei

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Specificații

ISBN-13: 9783642876813
ISBN-10: 3642876811
Pagini: 636
Ilustrații: XXIII, 608 S. 154 Abb.
Dimensiuni: 170 x 244 x 38 mm
Greutate: 1 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1968
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
Colecția Springer
Seriile Handbuch der Lebensmittelchemie, Acker,L.(Hgs):Hdb Lebensmittelchem. Bd 5

Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany

Public țintă

Research

Cuprins

Frisches Obst.- Begriffsbestimmung.- I. Grundlagen des Obstbaues.- II. Obstarten.- III. Zusammensetzung der Obstarten.- IV. Obstlagerung.- V. Veränderungen während der Lagerung.- VI. Chemische Untersuchung des Obstes.- VII. Hinweise für die lebensmittelrechtliche Beurteilung.- Bibliographie.- Zeitschriftenliteratur.- Patente.- Obstdauerwaren.- A. Tiefgefrorenes Obst.- B. Obst in Dosen und Gläsern.- C. Trockenobst (einschließlich gefriergetrocknetes Obst und Obstpulver).- D. Früchte in Dickzucker.- Obsterzeugnisse.- A. Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Muse und verwandte Erzeugnisse sowie Halberzeugnisse.- B. Fruchtsäfte, Süßmoste, Konzentrate, Fruchtmuttersäfte und Obstsirupe.- C. Fruchtsaftgetränke und sonstige alkoholfreie Erfrischungsgetränke.- Mikroskopische Untersuchung von Obst und Obsterzeugnissen.- Frischgemüse.- Gemüsedauerwaren.- A. Tiefgefrorenes Gemüse.- B. Gemüse in Dosen und Gläsern.- C. Eingesäuertes Gemüse.- D. Trockengemüse.- E. Tomatensäfte und andere Tomatenprodukte sowie andere Gemüsesäfte.- Kartoffeln und Kartoffel-Erzeugnisse.- Pilze und Pilzdauerwaren.- Mikroskopische Untersuchung der Gemüse, Salate, Küchenkräuter und Speisepilze.- Die mikrobiologische Erzeugung von Nahrungsmitteln.