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Obst, Gemüse, Kartoffeln, Pilze: 2. Teil de E. Benk

Obst, Gemüse, Kartoffeln, Pilze: 2. Teil: Handbuch der Lebensmittelchemie, cartea 5 / 2

Autor E. Benk, A. Th. Czaja, W. Bötticher, H. Drews, J. Gutschmidt, K. Herrmann, A. S. Kovacs, F. Martens, H. Mohler, P. Nehring, F. Reiff, H. Sulser
de Limba Germană Paperback – 20 noi 2013

Din seria Handbuch der Lebensmittelchemie

  • 15% Alkoholische Genussmittel
    Preț: 52738 lei
  • 13% Fette und Lipoide (Lipids)
    Preț: 51201 lei
  • 15% Analytik der Lebensmittel: Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden
    Preț: 62353 lei
  • Fette und Öle: Lipoide · Wachse · Harƶe, Ätherische Öle
    Preț: 46928 lei
  • 15% Getreidemehle Honig · Zucker · Früchte Gemüse
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  • 13% Die Bestandteile der Lebensmittel
    Preț: 64433 lei
  • Allgemeine Untersuchungsmethoden: Ƶweiter Teil Chemische und Biologische Methoden
    Preț: 46552 lei
  • Allgemeine Untersuchungsmethoden: Erster Teil Physikalische Methoden
    Preț: 44039 lei
  • Tierische Lebensmittel
    Preț: 40804 lei
  • 15% Fette und Lipoide (Lipids)
    Preț: 54784 lei
  • 15% Alkaloidhaltige Genussmittel, Gewürze, Kochsalz
    Preț: 72661 lei
  • Alkaloidhaltige Genussmittel Gewürze · Kochsalz
    Preț: 51126 lei
  • Alkoholische Genussmittel
    Preț: 45982 lei
  • 15% Wasser und Luft: Erster Teil Technologie des Wassers
    Preț: 52724 lei
  • Wasser und Luft: Ƶweiter Teil Untersuchung und Beurteilung des Wassers I Luft
    Preț: 44659 lei
  • 15% Bedarfsgegenstände, Verpackung Reinigungs- und Desinfektionsmittel
    Preț: 54131 lei
  • Analytik der Lebensmittel: Physikalische und Physikalisch-Chemische Untersuchungsmethoden
    Preț: 40151 lei
  • Kohlenhydratreiche Lebensmittel
    Preț: 39324 lei

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Specificații

ISBN-13: 9783642876813
ISBN-10: 3642876811
Pagini: 636
Ilustrații: XXIII, 608 S. 154 Abb.
Dimensiuni: 170 x 244 x 38 mm
Greutate: 1 kg
Ediția:Softcover reprint of the original 1st ed. 1968
Editura: Springer Berlin, Heidelberg
Colecția Springer
Seriile Handbuch der Lebensmittelchemie, Acker,L.(Hgs):Hdb Lebensmittelchem. Bd 5

Locul publicării:Berlin, Heidelberg, Germany

Public țintă

Research

Cuprins

Frisches Obst.- Begriffsbestimmung.- I. Grundlagen des Obstbaues.- II. Obstarten.- III. Zusammensetzung der Obstarten.- IV. Obstlagerung.- V. Veränderungen während der Lagerung.- VI. Chemische Untersuchung des Obstes.- VII. Hinweise für die lebensmittelrechtliche Beurteilung.- Bibliographie.- Zeitschriftenliteratur.- Patente.- Obstdauerwaren.- A. Tiefgefrorenes Obst.- B. Obst in Dosen und Gläsern.- C. Trockenobst (einschließlich gefriergetrocknetes Obst und Obstpulver).- D. Früchte in Dickzucker.- Obsterzeugnisse.- A. Konfitüren, Marmeladen, Gelees, Muse und verwandte Erzeugnisse sowie Halberzeugnisse.- B. Fruchtsäfte, Süßmoste, Konzentrate, Fruchtmuttersäfte und Obstsirupe.- C. Fruchtsaftgetränke und sonstige alkoholfreie Erfrischungsgetränke.- Mikroskopische Untersuchung von Obst und Obsterzeugnissen.- Frischgemüse.- Gemüsedauerwaren.- A. Tiefgefrorenes Gemüse.- B. Gemüse in Dosen und Gläsern.- C. Eingesäuertes Gemüse.- D. Trockengemüse.- E. Tomatensäfte und andere Tomatenprodukte sowie andere Gemüsesäfte.- Kartoffeln und Kartoffel-Erzeugnisse.- Pilze und Pilzdauerwaren.- Mikroskopische Untersuchung der Gemüse, Salate, Küchenkräuter und Speisepilze.- Die mikrobiologische Erzeugung von Nahrungsmitteln.